Tư liệu:
Cháo tim cật heo là món ăn rất thích hợp cho bà bầu hoặc người ốm.
– 150g tim heo
– 150g thăn heo
– ½ chén cơm trắng
– hành lá, hành tím
– Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, nước mắm.
Cách làm:
Tim và cật lợn rửa sạch, thái thành lát mỏng.
1. Tim và thăn heo rửa sạch, thái lát mỏng, ướp với hành tím băm nhỏ và chút muối, mắm, tiêu.
2.Nấu gạo thành cháo.
Gạo nấu thành cháo.
Cho một ít dầu ăn vào nồi đun nóng, cho tim và cật vào xào chín, cho vào tô.
Gia vị nấu cháo.
Múc cháo ra bát, cho thêm tim và cật heo vào bát cháo, rắc hành lá thái nhỏ lên trên và rắc tiêu lên trên.
3. Múc cháo ra bát, cho tim heo và thăn heo vào bát cháo, rắc hành lá thái nhỏ và tiêu lên trên.
Phương án 2
Vật liệu:
-(6 người)
– 500g xương heo
– 200g thịt thăn (thịt heo)
– 200g tim heo-1/2 lon gạo
– 1 nắm gạo nếp
– 50g hành tím băm nhỏ
– dầu ăn
– hành hoa, rau mùi
– tiêu, mắm, muối
– Chanh, Tiêu, Gừng
– 5 củ hành tím
– Cải cúc (Qin Wu)
Cách làm chọn Thực phẩm:
– Xương heo: Thích thịt mỡ thì mua xương ống, thích cháo ít mỡ thì mua sườn heo.
Cách nấu cháo tim heo
1.Chuẩn bị:
– Xương heo: rửa sạch Nước huyết cắt miếng vừa, cho vào nồi thêm 3 lít nước + 1/2 thìa cafe tiêu + 2/3 thìa cafe muối + 5 củ hành tím băm nhỏ bắc lên bếp đun lửa nhỏ, mở vung thường xuyên hớt bọt. Nước. Hầm đến khi thịt trong xương mềm ra, lọc xương lấy nước nấu cháo.
– Gạo + nếp: vo sạch, để ráo, rang khô, cho chút dầu ăn vào phi thơm hành tỏi.
– Cật heo: Cật thận bỏ màng, cắt đôi theo bề dày, cắt bỏ hết màng trắng và gân ở giữa quả thận, rửa sạch lại, thái miếng mỏng. thái mỏng ướp chút tiêu + muối, bảo quản tươi trong tủ lạnh dùng dần.
– Tim heo: rửa sạch, thái lát mỏng, ướp gia vị, kho như cật heo.
Tim thận lát Như được trình bày ở trên.
– Hành tím băm nhỏ: phi thơm, để ráo.
– Hành lá + rau mùi: Rửa sạch, để ráo, thái nhỏ.
– Gừng: Gọt vỏ rửa sạch, thái lát mỏng
– Rau mồng tơi: Rửa sạch, cắt khúc ngắn 5cm.
2. Pha chế
Đổ nước dùng vào nồi đun sôi rồi cho gạo vào, đun lửa nhỏ đến khi hơi sôi, nêm nếm lại cho vừa ăn .
3. Bài thuyết trình
Cháo không được quá đặc hay quá loãng, nêm thêm gia vị là ngon.
Cho một lượng vừa đủ 1 bát cháo vào nồi nhỏ, đun lửa to cho cật + tim + gan vào nấu đến khi sôi lại thì cho ra bát, rải hành tím phi vàng + tiêu + Rau mùi thái nhỏ, tiếp tục làm tương tự cho các bát còn lại. Dùng nóng với rau muống + nước mắm + chanh + ớt.
4.Yêu cầu
Cháo không quá đặc hay lỏng, gia vị nêm nếm vừa phải, ăn rất ngon.
Chúc may mắn!
.