Theo phiếu đánh giá dinh dưỡng của Viện Dinh dưỡng Quốc gia, thành phần dinh dưỡng trong 100g thịt lươn là: 18,7g đạm, 0,9g béo, 39mg canxi, 150mg kali, 1,6mg sắt, cùng các loại vitamin và khoáng chất như: vitamin A, B1, B12, B6, natri, photpho… Thịt lươn có hàm lượng dinh dưỡng cao, tính dục tốt nên được nhiều người chọn làm món ăn dinh dưỡng cho trẻ nhỏ. Tuy nhiên, nên cho bé ăn với lượng vừa phải, không quá nhiều vì hệ tiêu hóa của bé còn tương đối non yếu, bé không dễ hấp thụ nếu ăn quá nhiều sẽ ảnh hưởng không tốt đến cơ thể. .
Lươn chế biến phải tươi, còn sống, tuyệt đối không cho trẻ em ăn lươn đã chết, nếu không lươn rất dễ bị ngộ độc, vì trong thịt lươn có chứa histamin – một chất kịch độc có hại cho sức khỏe. Thịt lươn khi nấu phải nấu chín kỹ để tránh nhiễm ký sinh trùng lươn, vì lươn sống ở sông, hồ, đầm.
Sau đây là món cháo lươn với các loại rau, củ giàu dinh dưỡng giúp bé tăng cân khỏe mạnh, nỗi lo của các mẹ.
1. Cháo lươn khoai lang
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Thịt lươn 50g
- Gạo 50g
- Khoai lang 50g
- Hành tím
- Rau mùi
- Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, Nước mắm
Cách nấu cháo lươn khoai lang béo béo cho bé:
- Lươn phải là con vừa phải, có màu vàng và đen , có đuôi Lươn dài và dính, do là lươn nuôi ở ao hồ, kênh rạch nên thịt lươn săn chắc, thơm ngon. Lươn mua về rửa sạch với muối, gừng, chanh hoặc giấm để khử mùi tanh và độ dính của lươn.
- Lươn cho vào nồi nước sôi có gừng đun khoảng 3 phút, vớt ra để nguội, lọc lấy thịt và ruột, lọc bỏ phần máu đỏ không còn trong lươn. Nên lấy vì rất tanh và ảnh hưởng đến mùi vị của cháo.
- Ướp thịt lươn xé nhỏ với một ít hạt nêm và hành tím băm nhỏ rồi trộn đều lên
- Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng nhỏ.
- Gạo vo sạch cho vào nồi, thêm 400ml nước đun sôi,
- Khi cháo chín, bắc nồi lên bếp, đổ dầu ăn vào, bắc nồi chiên. hành tím băm nhuyễn rồi cho thịt lươn vào xào thơm. Khi cháo chín, dùng thìa tán nhuyễn khoai lang, trút thịt lươn đã xào vào đảo đều, nấu lại là được.
2.Cháo đậu xanh tăng cân cho bé
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Lươn 50g
- Gạo 40g
- Đậu xanh 20g
- Dầu ăn cho bé
- Gia vị phù hợp
Cách làm:
- Đậu xanh loại bỏ những hạt bị sâu, ngâm nước khoảng 1-2 tiếng cho nở và tách vỏ. Cho đậu xanh và gạo vào nồi, cho nước vào nấu trên lửa vừa đến khi hạt gạo nở ra và đậu xanh chín mềm.
- Lươn rửa sạch, thái vài lát mỏng, hấp gừng khoảng 15 phút là lươn chín. Sau đó lọc bỏ thịt lươn, lọc xương lươn, ninh nhừ thành nước dùng rồi rây lấy nước trong để nấu cháo.
- Cháo ninh nhừ cho đến khi thịt lươn quyện đều, nêm vừa ăn (bé trên 12 tháng có thể thêm chút mắm và hạt nêm). Cháo sôi lại thì bắc xuống rồi múc ra bát, thêm 1 thìa dầu ăn, trộn đều và cho bé ăn khi còn nóng.
3. Cháo lươn hạt sen
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Gạo tẻ 20g
- Gạo nếp 20g
- Hạt sen khô 20g
- Thịt lươn 50g
- Hành tím
- Dầu ăn cho bé 5-10ml
- Các gia vị nên dùng
Cách nấu cháo lươn cho bé tăng cân:
- Gạo vo sạch cho vào nồi thêm 300ml nước nấu thành cháo.
- Hạt sen rửa sạch, ngâm nước cho mềm. Sau đó hấp chín.
- Lươn sau khi sơ chế đã được rửa sạch hết nhớt và cho vào nồi hấp cách thủy. Sau khi lươn chín, tách thịt lươn và xé nhỏ. Đun nóng dầu ăn, phi thơm hành tím bằm rồi cho thịt lươn vào xào qua để khử mùi tanh.
- Nấu cật heo cho đến khi hạt sen nhuyễn, cho vào nồi nấu trên lửa nhỏ, vừa quấy vừa tiếp tục cho thịt lươn vào nấu đến khi cháo sánh mịn thì dùng. Mẹ có thể rây hoặc xay cháo tùy theo độ tuổi và khả năng ăn thô của bé.
4. Cháo lươn tăng cân cho bé
Thành phần:
- Gạo tẻ 25g
- Gạo nếp 25g
- Lươn 50g
- Rau mồng tơi 50g
- Dầu ăn trẻ em
- Gia vị , hẹ
Cách nấu:
- Gạo vo sạch, cho vào nồi một ít nước, đun sôi trên lửa nhỏ và đun nhỏ lửa cho đến khi chín.
- >Lươn hấp chín, băm nhỏ rồi ướp với nước mắm trong 10 phút.
- Lá mồng tơi nhặt, rửa sạch, thái nhỏ rồi chần qua nước sôi cho bớt nhớt, cũng có thể cho vào máy xay sinh tố.
- Dùng nấu ăn dầu và thịt lươn phi thơm Xào hẹ cho thơm.
- Sau khi cháo chín, đổ thịt lươn và rau củ vào. Rau mồng tơi thái nhỏ, trộn đều, nêm gia vị vừa ăn. Khi thấy vừa miệng, đun tiếp trên lửa nhỏ 5-10 phút trước khi dùng.
5.Cháo lươn bí đỏ cho bé
Thành phần:
- Lươn 200g
- Gạo trắng 50g
- Gạo nếp 50g
- Bí đỏ 100g
- Dầu ăn, hạt nêm
>
Cháo lươn bí đỏ baby:</b
- Lươn rửa sạch, chặt miếng, cho vào nồi nước đun sôi, thêm ít gừng. Sau đó vớt thịt ra băm nhỏ.
- Bí gọt vỏ, rửa sạch, thái nhỏ.
- Gạo cho vào nồi cùng 800ml nước, nấu cháo. Trong khi orzo đang nở, tiếp tục nấu bí. Dùng thìa đập dập bông bí cho vào nồi, sau đó cho thịt lươn vào xào đều, thêm chút nước mắm, đun nhỏ lửa 2 phút, thêm dầu ăn vào, đảo đều.
Như vậy các bạn đã biết cháo lươn nấu với rau gì thanh mát, bổ dưỡng rất thích hợp cho trẻ thấp còi, suy dinh dưỡng. Cháo lươn là lựa chọn an toàn và tuyệt vời cho bé tăng cân. Chúc các bạn sức khỏe và tăng cân tốt.
Bạn có thể tìm thêm các công thức nấu ăn cho bé tại đây!
.