Bột yến mạch từ lâu đã là thực phẩm khởi đầu thay thế bột gạo ở các nước phương Tây, bởi nó giàu chất dinh dưỡng và là một trong những thực phẩm lành mạnh, ít gây dị ứng.
Thành phần dinh dưỡng trong yến mạch
Thành phần dinh dưỡng của yến mạch trong 100g yến mạch (theo số liệu của Bộ NN&PTNT ) Bộ Công nghiệp USDA:
- Năng lượng: 389 kcal
- Nước: 8%
- Protein: 16,9 gam
- Carbohydrat Hợp chất: 66,3 g
- Đường: 0 g
- Chất xơ: 10,6 g
- Chất béo: 6,9 g
Tinh bột
Tinh bột là thành phần chính của yến mạch. Tinh bột trong yến mạch khác với tinh bột trong các loại ngũ cốc khác vì có độ nhớt cao hoặc khả năng liên kết nước. Trong yến mạch có 3 loại tinh bột:
- Tinh bột tiêu hóa nhanh (7%). Loại này nhanh chóng được phân hủy và hấp thụ dưới dạng glucose
- Tinh bột tiêu hóa chậm (22%). Loại này hấp thụ chậm hơn
- Tinh bột kháng (25%). Tinh bột kháng hoạt động như chất xơ, được loại bỏ qua đường tiêu hóa và cải thiện sức khỏe đường ruột bằng cách cung cấp vi khuẩn có lợi cho đường ruột.
Xem nó để biết thêm thông tin. : Quả óc chó cho bé ăn
.png)
Yến mạch – Hạt dinh dưỡng cho bé ăn dặm
Chất xơ
Phần lớn chất xơ trong yến mạch là dạng hòa tan, chủ yếu là beta-glucan. Chúng có thể tạo thành các dung dịch giống như gel ở nồng độ tương đối thấp. Chất xơ này chiếm khoảng 2,3 – 8,5% trong yến mạch nguyên hạt và tập trung chủ yếu ở cám yến mạch. Beta glucans trong yến mạch làm giảm cholesterol và tăng sản xuất axit mật, làm giảm lượng đường trong máu và hạn chế bệnh tim mạch.
Protein
Yến mạch là một nguồn protein tuyệt vời. Chất lượng tốt. Protein chiếm 11-17% trọng lượng khô của yến mạch, cao hơn hầu hết các loại ngũ cốc khác. Avenalin là protein chính trong yến mạch và hầu hết các loại ngũ cốc không chứa protein yến mạch ngoại trừ protein đậu.
Phần protein còn lại là Avenin, tương tự như gluten lúa mì. Tuy nhiên, toàn bộ yến mạch được coi là an toàn cho hầu hết những người không dung nạp gluten.
.png)
Vitamin và khoáng chất
- Mangan: Đây là một khoáng chất vi lượng quan trọng cho sự phát triển, tăng trưởng và trao đổi chất.
- Phốt pho: Khoáng chất này rất quan trọng đối với sức khỏe của xương và duy trì mô.
- Đồng: Đây là khoáng chất chống oxy hóa, đóng vai trò quan trọng đối với hệ tim mạch.
- Sắt: Thành phần chính của huyết sắc tố, chịu trách nhiệm vận chuyển oxy trong máu.
- Selenium: Chất chống oxy hóa này đóng một vai trò quan trọng trong cơ thể. Nồng độ selen thấp có liên quan đến việc tăng nguy cơ tử vong sớm và giảm chức năng miễn dịch và thần kinh.
- Kẽm: Khoáng chất này tham gia vào nhiều phản ứng của cơ thể.
- Vitamin B1: Loại vitamin này, còn được gọi là thiamine, được tìm thấy trong thực phẩm như ngũ cốc, các loại hạt và thịt
.png)
Yến mạch giàu chất xơ, protein, vitamin và khoáng chất
Một số hợp chất khác
- Yến mạch nguyên hạt rất giàu chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe. Các hợp chất chính bao gồm:
- Avenanthramides: Hợp chất này, chỉ có trong yến mạch, là chất chống oxy hóa mạnh giúp giảm viêm động mạch và điều hòa huyết áp.
- Axit ferulic: Đây là một chất chống oxy hóa polyphenol phổ biến
- Axit phytic: Hợp chất này làm giảm sự hấp thụ các khoáng chất như sắt và kẽm.
Vì vậy, bột yến mạch giàu vitamin, khoáng chất và chất chống oxi hóa rất thân thiện với hệ tiêu hóa non nớt của bé, đồng thời tăng cường hệ miễn dịch, giúp bé phát triển toàn diện về thể chất và trí não.
Phân biệt các loại yến mạch
Yến mạch): Đây là loại yến mạch được bóc trực tiếp từ lá nên các mẹ có thể chế biến ngay. Loại bột yến mạch này tương đối cứng nên thời gian nấu thường mất 50-60 phút và công thức chung là 3 phần nước: 1 phần bột yến mạch
Steal Cut Oats: Loại yến mạch này được cắt nhỏ từ yến mạch nguyên hạt. Loại này sử dụng ít nước hơn và nấu trong khoảng 30 phút
Yến mạch cán: Được làm bằng yến mạch cán nguyên hạt hấp chín.Đây là loại được sử dụng phổ biến nhất. Bột yến mạch sẽ có độ dày khác nhau tùy thuộc vào thương hiệu. Thời gian nấu cũng 5-15 phút. Một tỷ lệ chung là2 phần nước: 1 phần yến mạch.
.png)
5 Yến mạch thức ăn trẻ em
Yến mạch ăn liền/Yến mạch ăn liền: Được làm từ yến mạch cán mỏng, có thể đổ vào nước sôi và chờ khoảng 1 phút trước khi sử dụng. Loại này thường được nhà sản xuất cho thêm các chất phụ gia như muối, đường, hương liệu…
Yến mạch: Được làm từ yến mạch cán dẹt nghiền mịn. Các mẹ có thể dễ dàng trộn với sữa để có bột yến mạch ăn liền và sữa.
Chọn bột yến mạch cho bé
– Cũng như các loại thực phẩm khác, tôi chỉ khuyên dùng cho bé sau 6 tháng Hãy cho bé bú mẹ để bé có nền tảng tốt nhất.
– Yến mạch nguyên chất rất có lợi nhưng mẹ vẫn nên thử cho bé xem có bị dị ứng không. Sử dụng một lượng nhỏ cho em bé của bạn lần đầu tiên.
– Các mẹ cần nhớ yến mạch càng ít sơ chế thì càng giữ được nhiều giá trị dinh dưỡng. Bạn có thể chọn bất kỳ loại yến mạch nào cho bé tùy theo thời gian nấu và làm theo đúng hướng dẫn sử dụng trên bao bì sản phẩm.
+ Bé 6-9 tháng: Các mẹ ưu tiên dùng cháo yến mạch cho bé. Ngoài ra, bạn có thể xay cả bịch yến mạch cắt nhỏ hoặc nguyên hạt để tiết kiệm thời gian chế biến và giữ được giá trị dinh dưỡng cao nhất, đồng nhất an toàn cho hệ tiêu hóa tươi trẻ. điểm yếu của em bé.
+ Bé từ 9-12 tháng: Bột yến mạch phù hợp nhất cho giai đoạn này là bột yến mạch đảm bảo độ sánh đặc nhất. Mẹ quyết định thời điểm cho bé tập tăng dần độ thô. p>
+ Bé trên 12 tháng tuổi: Giai đoạn này hệ tiêu hóa của bé đã tương đối hoàn thiện, mẹ có thể cho bé ăn thêm bột yến mạch ăn liền. Bạn vẫn cần nhớ rằng đây không phải là loại được khuyên dùng cho thức ăn đặc.
.png)
Yến mạch càng có ít công đoạn sơ chế thì càng giữ được nhiều giá trị dinh dưỡng More
Cách bảo quản yến mạch
Yến mạch rất dễ bị mốc, khó nhận biết bằng mắt thường nên các mẹ chỉ mua với số lượng vừa phải, sau đó cho vào hộp đậy kín và bảo quản chúng ở nơi thoáng mát. Hoặc nếu thời tiết nóng ẩm của mùa hè, hãy để một hộp yến mạch trong tủ lạnh để làm lạnh.
5 món cháo yến mạch bổ dưỡng mà đơn giản cho bé
1.Sữa yến mạch cho bé
Mẹ có thể thêm sữa yến mạch vào thực đơn ăn dặm của bé. Yến mạch là loại ngũ cốc dạng bột, khi kết hợp với các loại hạt béo như óc chó, hạnh nhân và mắc ca sẽ tạo nên một món ăn dặm thơm ngon và bổ dưỡng cho bé.
Các mẹ nên chú ý đến thời gian ngâm của từng loại hạt để đảm bảo giá trị dinh dưỡng và thời gian cần thiết để loại bỏ các hợp chất có hại trong hạt.
Dưới đây là một số công thức sữa đơn giản và dễ làm, có thể kết hợp linh hoạt các loại hạt.
Bã yến mạch khi pha sữa mẹ có thể theo dõi công thức bên dưới Làm bánh yến mạch ngon cho bé!
.png)
Cách pha sữa yến mạch dinh dưỡng cho bé sau cai sữa Ăn
2.Bột yến mạch cho bé
2.1.Bánh yến mạch chuối
Thành phần:
– 1 quả chuối nhỏ
– 1 muỗng canh yến mạch nghiền/bột yến mạch nguyên chất hoặc sử dụng bột yến mạch khi làm loại sữa trên
– 1 nắm bột cải xoăn (có hoặc không có)
– 1 quả trứng
Cách làm: </strong
– Đánh chuối bằng máy đánh trứng
– Đánh trứng vào chuối đã nghiền
– Có thể thêm 2 thìa cà phê bột cải xoăn trộn với yến mạch
– Đổ yến mạch vào hỗn hợp chuối và trứng
– Làm nóng chảo và phết đều một ít dầu ăn
– Đổ một thìa hỗn hợp vào. cho hỗn hợp vào chảo và chiên vàng đều hai mặt
– Giờ thì bày bánh ra đĩa và cùng bé thưởng thức thật ngon nhé!
2.2 Bột yến mạch nướng bơ sữa: Các mẹ có thể dùng bột yến mạch nghiền (làm sữa yến mạch hoặc đậu phụ cám yến mạch) với sữa, bột hữu cơ hoặc bột bắp trộn đều rồi cho vào lò nướng. Bánh nướng xong mình phết bơ lên cho bé thưởng thức.
.png)
Bánh yến mạch chuối cho bé
3. Súp gà bột yến mạch:
Thành phần:Ức gà, nước dùng gà, ngô, nấm, hành lá p>
Cách làm: Ức gà thái miếng. Nấm mèo ngâm nước, rửa sạch, thái miếng nhỏ. Cắt nhỏ hạt ngô và nấu trong nước luộc gà cho đến khi hạt ngô mềm, sau đó thêm nấm và thịt gà vào nấu cùng. Khi mọi thứ gần chín, thêm yến mạch và nấu trong 3-5 phút, sau đó thêm hành lá xắt nhỏ. Lưu ý cho thêm nước dùng gà để điều chỉnh độ đặc cho phù hợp với khẩu vị của bé.
4.Bột yến mạch:
Chỉ cần thay cơm bằng yến mạch và trộn với các nguyên liệu khác như bí đỏ, thịt bò, tôm, gà… hoặc chỉ cần thêm sữa là mẹ đã có một món ăn. Bột yến mạch đã giải tỏa cơn chán ăn của bé.
Cháo sữa:
-Ngâm yến mạch trong nước ấm cho mềm theo tỷ lệ 1 yến mạch : 3 nước
-Sữa mẹ /sữa/ Sữa công thức: Tỷ lệ là 1 yến mạch: 1 sữa
– Đường: 1-2 muỗng cà phê (tùy chọn)
– Cho yến mạch vào nồi và thêm sữa.
– Khuấy đều và nấu trên ngọn lửa trong năm phút. Đun sôi.
– Có thể điều chỉnh độ đặc/ loãng cho phù hợp với bé bằng cách thêm sữa hoặc nước.
– Đối Với Bé Dưới 1 Tuổi: Mẹ Lưu Ý Không Có Sữa Và Đường
.png)
Súp bột yến mạch thịt gà cho trẻ em
5. Đậu hũ bột yến mạch:
Đây là quốc gia của trẻ sơ sinh món ăn, mẹ! Đảm bảo bé sẽ thích mê vì đậu hũ yến mạch mềm và nhũn như đậu hũ, có vị bùi bùi của yến mạch, màu sắc hấp dẫn với sốt trái cây.
Công thức món đậu hũ yến mạch mứt:
Nguyên liệu: Món này tên là “đậu hũ cám yến mạch”, chả liên quan gì. Còn đậu nành thì sao hả mẹ. Đó là bởi vì ăn phiên bản yến mạch này giống như ăn đậu phụ lụa!
– Tỷ lệ yến mạch với nước là 1:3
– Trái cây: cam, xoài, thanh long đỏ, dưa hấu… sốt
.png)
Công thức làm đậu hũ yến mạch:
– Ngâm yến mạch trong nước khoảng 30 phút, thay nước 1-2 lần rồi dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn hỗn hợp yến mạch và nước.
– Lọc hỗn hợp đã trộn và nấu cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Nhớ vặn nhỏ lửa và khuấy đều tay để tránh bị cháy đáy.
– Đổ hỗn hợp vào khuôn, đợi yến mạch nguội khoảng 15-20 phút rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 2-3 tiếng cho yến mạch đông hoàn toàn.
-Mẹ lấy cục yến mạch ra khỏi khuôn, đổ ra đĩa và bắt đầu làm mứt.
Cách làm mứt: Trái cây mình cắt miếng nhỏ, rây qua rây lấy nước, hoặc có thể cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Những loại quả có vị chua đậm có thể đun với ít đường rồi đun lửa lớn. Rưới một ít nước cốt này lên đậu hũ trước khi cho bé ăn.
Mẹo dành cho các bà mẹ:
Tại sao bột yến mạch không được vắt là do bột yến mạch mẹ nấu không đủ đặc, có thể dùng muỗng múc thành nhiều miếng.
Làm thế nào để nhả đậu hũ mà không cần nặn dính vào khuôn Đặt đậu phụ vào tủ lạnh trong vài phút.Mẹ dùng ngón tay kéo nhẹ bề mặt đậu phụ từ mép khuôn vào trong, rồi mẹ úp ngược đĩa, úp ngược.
Thành phẩm có thể tồn tại trong bao lâu? Sữa đông yến mạch sẽ giữ được trong tủ lạnh tối đa 2 ngày, nhưng mứt nên được sử dụng ngay sau khi làm. Trái cây nếu để lâu dù có cho vào tủ lạnh thì vitamin cũng bị mất đi, mùi vị kém đi, dễ bị vi khuẩn xâm nhập.
Nguồn: Tổng hợp
.