Nước dashi là loại nước dùng được nhiều bà mẹ tin tưởng để chế biến đồ ăn dặm cho bé. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách nấu kho đúng cách. Cùng VinID vào bếp tham khảo ngay 3cách làm khodễ, ngon, ngọt sau đây nhé.
1.Nước canh là gì? Công dụng của nước dùng dashi
- Nước dashi là tên gọi của nhiều loại nước dùng được dùng trong ẩm thực Nhật Bản, ví dụ: nước dashi được làm từ rong biển, rau củ và cá. Khô, xương gà, nấm, v.v.
- Trong giai đoạn đầu ăn dặm, thức ăn của trẻ thường chưa được nêm nhiều gia vị, đặc biệt là muối nên nước dashi là lựa chọn an toàn để bổ sung vitamin, khoáng chất, giúp món ăn ngon miệng
2. Cách nấu các món kho ngon bổ dưỡng
2.1. Món rau củ kho bổ dưỡng tại nhà
Nguyên liệu chuẩn bị
- Hạt sen: 200gr
- Cà rốt: 2 củ
- Khoai lang: 1 củ
- Bí đỏ: 300gr
- Bắp Mỹ: 1 hạt
Cách làm nước dùng rau củ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cà rốt, khoai lang gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng
- Bí đỏ gọt vỏ, dùng dao nạo sạch phần ruột bên trong. thìa là, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
- Bí gọt vỏ, bỏ râu, rửa sạch, cắt miếng 1,5 inch.
- Hạt sen rửa sạch, bỏ tim sen.
Bước 2: Luộc rau
- Đặt nồi lên bếp và đổ khoảng 1,5 lít nước đun sôi.
- Cho cà chua vào. Nấu cà rốt, ngô, hạt sen khoảng 20 phút thì cho bí đỏ, khoai lang vào nấu thêm 10 phút nữa thì tắt bếp.
- Lấy hết rau ra khỏi nồi và dùng rây lọc. Hy vọng dashi sẽ loại bỏ bất kỳ loại rau còn sót lại nào.
Bước thứ ba: thành phẩm
Nước dashi là có màu sắc đẹp mắt, giàu dinh dưỡng và có vị ngọt tự nhiên của rau củ nên vô cùng tiện lợi khi nấu cháo, nấu súp cho bé ăn dặm.
2.2. Canh rong biển và cá ngừ
Nguyên liệu chuẩn bị
- Tảo bẹ rong biển: 20g
- Cá ngừ bào: 40g
Cách làm Dashi
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu Để vài phút cho rong biển mềm ra, vớt ra và thoát nước.
Bước 2: Đun nước dùng với rong biển và cá ngừ
- Đun sôi khoảng 1,5 lít nước, cho rong biển vào đun khoảng 5 phút thì vớt rong biển ra. (Lưu ý: Không nấu rong biển quá lâu kẻo canh bị đắng).
- Cho 40g cá ngừ vào nồi đun đến khi cá ngừ chìm xuống đáy thì tắt bếp. (Lưu ý: Khi nấu cá không được dùng đũa đảo cá, nếu không sẽ làm nước đục, mất ngon).
- Đổ nước dùng vào rây để loại bỏ xác.
Bước 3: Hoàn thiện sản phẩm
Dashi cá ngừ rong biển giàu canxi và khoáng chất có lợi cho cơ thể, vị ngọt thanh của nước dashi Hương vị rất hấp dẫn.
2.3. Canh nấm
Nguyên liệu chuẩn bị
- Sấy khô nấm: 100gr
- Nước lọc: 1 lít
Cách nấu canh nấm ngon
Bước 1: Tổng hợp và sơ chế nguyên liệu
- Nấm đông cô nếu có bụi, vui lòng dùng chổi chuyên dụng để phủi sạch bụi.
- Nấm đông cô ngâm trong 1 lít nước lạnh khoảng 8 tiếng.
- Vớt nấm ra, cắt bỏ chân và cắt đôi nấm.
Bước 2: Đun nước kho nấm
- Đổ nước nấm vào nồi đun sôi.
- Cho nấm đông cô đã chuẩn bị vào và nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 30 phút.
- Dùng rây lọc bỏ xác nấm để lấy nước dùng.
Bước 3: Thành phẩm
Nước dùng từ nấm hương và nấm rơm có mùi thơm rất đặc trưng, vị lạ, rất thanh. bổ dưỡng.Rất tiện lợi khi chế biến món chay bằng nước dùng, đồng thời có thể làm tăng giá trị dinh dưỡng cho món ăn.
3. Lưu ý khi nấu nước dùng
Các loại rau củ không thích hợp để nấu nước dùng
- Củ cải trắng và cà rốt: Củ cải trắng rất giàu vitamin C, còn cà rốt chứa nhiều loại men phân hủy vitamin C, nên nấu chung sẽ làm mất giá trị dinh dưỡng của củ và gây đầy bụng, khó tiêu,…
- Bắp cải và bí ngô Vitamin C trong bắp cải nếu để 2 loại rau này gần nhau sẽ dễ bị enzym trong bí đỏ phân hủy.
- Khoai tây, khoai lang, cà chua: 3 loại canh này nấu cùng nhau dễ đầy bụng, khó tiêu, đau bụng, tiêu chảy…
- cà chua Và dưa chuột: Dưa chuột có chứa thành phần phân giải vitamin C. Cà chua chứa nhiều vitamin C, không nên nấu chung 2 loại vì sẽ làm giảm khả năng hấp thụ vitamin C của cơ thể.
Cách rã đông thực phẩm để giữ nguyên chất dinh dưỡng
- Để rã đông thực phẩm, bạn có thể đun nóng thực phẩm trong chậu nước hoặc lò vi sóng để tiết kiệm thời gian.
- Ngoài ra, Dashi có thể được lấy ra khỏi tủ lạnh vào ban đêm và để trong tủ lạnh, có thể lấy ra để nấu vào ngày hôm sau.
4.Phương pháp bảo quản nước dùng
- Sau khi nước dùng chín, để nguội, cho vào tủ lạnh, và sử dụng hết trong vòng 2 ngày.
- Phương pháp bảo quản nước dùng được lâu, bạn nên chia nước dùng thành từng hộp nhỏ, đậy kín nắp và cho vào ngăn đá tủ lạnh, có thể bảo quản được khoảng 2 tuần nên bạn không phải lo canh cá sẽ bị thiu.
Chia sẻcủa hàng The phương pháp /b> ngon, bổ, an toàn, tham khảo thêm các bài viết hữu ích khác trên https://vinid.net/blogs/, đến ngay cửa hàng VinMart hoặc tải app VinID để mua nguyên liệu đúng chuẩn bạn nhé được rồi.
>>> Món trứng thú vị cho bé <<<.