Mẹ của Xì Trum được biết đến với các bài đăng trên mạng xã hội về việc cai sữa, với sự hướng dẫn cẩn thận về nguyên liệu, cách chế biến và đông lạnh.
Nước dùng là “linh hồn” của món ăn dặm mẹ nấu cho bé. Tiếp tục chủ đề ăn bồi bổ cho bé, lần này mẹ Xì Trum sẽ chia sẻ bí quyết nấu 3 loại súp để bé ăn ngon miệng và bổ dưỡng. Các mẹ có thể tham khảo công thức dưới đây của mẹ Xì Trum để làm phong phú thực đơn ăn dặm cho bé ở mọi giai đoạn.
1. Rau củ/ súp rau củ
Súp rau củ là món súp dành cho bé trong giai đoạn đầu ăn dặm. Ăn dặm truyền thống, trước đây các mẹ thường dùng đường để nấu bột thì mẹ Xì Trum dùng đường mía (một loại đường tự nhiên chứa nhiều loại chất) kết hợp với rau củ, có thể làm ngọt nước và an toàn cho trẻ. Làm quen với thức ăn.
– Thời điểm sử dụng: Bé bắt đầu ăn dặm khi được 5-6 tháng tuổi trở lên.
– Chọn nguyên liệu: rau củ quả theo mùa (rẻ, không thuốc trừ sâu).
– Công thức bí mật của mẹ Xì Trum: nguyên liệu nước ngọt (khoảng 50 cm 1) củ cải, 1 bắp ngô ngọt), rau xanh (bí xanh khoảng 20 cm, 1 củ su hào, 1 quả mướp, nửa bắp cải, 1 củ su hào), củ màu vàng (VitaminA-1 bí ngô, 1 củ cà rốt, 1 quả cà chua). Những thành phần này có thể được sử dụng cho bất cứ thứ gì, nhưng không nhất thiết phải là tất cả.
– Sơ chế: Mía mua về, gọt vỏ, bổ đôi rồi cắt khúc vừa. Các loại rau củ rửa sạch, ngâm nước để loại bỏ chất chát, gọt vỏ, thái miếng vừa ăn.
– Cách pha chế: đầu tiên mía, ngô đun trong 4-5 lít nước, tiếp theo cho mía vào đun sôi, Nấu trước các loại củ cứng như củ năng, su su, bí… Khi thấy sủi bọt thì cho các loại củ quả mềm, nhanh chín như dưa hoặc các loại rau (nếu có) Đun sôi nước với lửa lớn và cho chín vớt ra. Cho từng loại rau vào một tô riêng, sau khi vớt hết rau củ ra, nước dùng được chia làm hai phần: một phần đựng rau củ khi xay, một phần cho vào khay đá.
– CÁCH BẢO QUẢN HOẶC ĐÔNG LẠNH: Chia nước dùng vào ngăn đá các khay như sau: Nếu giai đoạn 1 cho bé ăn thì chia nước dùng thành các khay viên 25ml, mỗi lần cho bé ăn mẹ Xì Trum lấy ra 1-2 lát, mỗi lần cho bé ăn 1 viên như tráng miệng hoặc pha với ít nước để bé dễ hấp thu. để bé dễ nuốt hơn. Nếu rau, củ khô quá mẹ có thể pha thêm nước dùng cho bé pha loãng hơn. Khi bé lớn hơn, bạn cho nước dùng vào. Hộp 50ml hoặc set 4 ngăn (70ml) hoặc 3 ngăn (120ml).
– Cách dùng: Đến bữa, mẹ chắt nước dùng ra, cho vào lò vi sóng và thêm rau củ vào, có thể trộn chung, cũng có thể để riêng, rồi cho vào cùng một loại bột ăn liền (sau khi nướng còn ấm 50-60 độ), hoặc pha loãng với cháo 1:10.
2. Súp dashi làm từ tảo bẹ (kombu) và cá xay (katsuo)
Dashi được coi là linh hồn của ẩm thực Nhật Bản và đặc biệt, nước dashi được pha chế mang đến vị ngọt tự nhiên Rong biển (từ tế bào cá) và tảo bẹ (nhiều axit amin) được các bà mẹ Nhật Bản lấy cho trẻ nhỏ từ khi bắt đầu ăn dặm.
Tảo bẹ chứa nhiều axit glutamic tự nhiên và các nguyên tố vi lượng. Các chất khác như Sắt, Canxi. Ngoài ra, tảo bẹ còn chứa nhiều i-ốt cần thiết cho sự phát triển trí não của bé. Và katsuo (katsuo) là cá ngừ biển khô, có vị ngọt đậm đà của cá biển khi cho vào nước.
– Chọn nguyên liệu: Hai nguyên liệu chính cho dashi là cá xay và tảo bẹ (các mảnh rong biển tảo bẹ khác thường được dùng trong súp). Bạn có thể mua tảo bẹ và bào Bạn cũng có thể mua bột canh cô đặc (để thuận tiện, nó đã được pha loãng và cô đặc).
– Công thức của mẹ Xì Trum: khoảng 500ml nước lọc, 2 miếng tảo bẹ (mỗi miếng dài gần bằng nhau). Đeo găng tay, khoảng 3 miếng -Rộng 5 cm), 1/2 chén cá ngừ bào khô (khoảng 10 gram).
– Cách làm: Lau lá rong biển đã phơi khô (bằng khăn ẩm, cẩn thận). Không rửa, vì lớp phấn trên bề mặt tảo bẹ chứa nhiều chất) hoặc ngâm vào tô nước trong khoảng 15-20 phút để tảo bẹ nở ra (nếu có thời gian chuẩn bị). của nước, tốt nhất ở nhiệt độ 60-90 độ C, đun lửa vừa, nếu nhiệt độ nước thấp hơn 60 độ hoặc cao hơn 90 độ, nước canh sẽ có mùi tanh do các axit amin không được chiết xuất hết. ra, nước dùng sẽ mất ngon.Cho nước vào nồi đặt lên bếp (không đậy nắp), khi thấy trong nồi có bọt là nhiệt độ nước đã đạt 60 độ, khi sắp sôi mà nhiệt độ nước đã đạt 90 độ mẹ vặn nhỏ lửa.
Sau khi đun sôi các mẹ cho nước ngâm rong biển vào đun sôi khoảng 8-10 phút thì cho cá vào đun thêm 3-5 phút thì lật vung và đậy vung lại. phòng bếp. Dùng rây lọc lấy nước, bỏ bã thu được nước dùng. Sau khi nấu lần 1, bạn có thể nấu bã lần 2 cho nước nhạt hơn. Phế liệu cá vụn có thể được sử dụng trong món trứng ốp la và cắt rong biển om đó thành những lát mỏng để có món xà lách thơm ngon, hoàn hảo cho cả gia đình, cho cả em bé và cả gia đình.
– Cách Bảo Quản hoặc Cấp Đông: Nước kho sau khi đun sôi, bạn có thể cho vào thố đá, cất ngăn đá tủ lạnh, dùng dần như nước kho rau củ.
3. Đun nước hầm xương
– Thời điểm sử dụng: Cho bé từ 7 tháng trở lên.
– Chọn nguyên liệu: cần tây (1 bó, chỉ lấy phần cọng), hành tây (1 củ), củ cải (hoặc cà rốt, 1 củ), xương ống (không xương và sườn)
p >
– Cách chế biến: Xương rửa sạch để ráo, sau đó tráng lại bằng nước sôi. Cho xương vào nồi, đun sôi nước với lửa lớn, vớt bọt. Tiếp theo, thêm củ cải, hành tây hoặc một chút dứa để tăng thêm hương vị và nhanh chóng. Trong lúc sủi bọt, mẹ vặn nhỏ lửa liu riu để bớt thất thoát chất dinh dưỡng và chất ngọt.
– Phương pháp bảo quản hoặc cấp đông: Sau khi nước hầm xương mềm, mẹ chắt bỏ phần nước bên trên và chuẩn bị cho bé, chia thành các hộp nhỏ từ 70ml đến 100ml cho bé dùng dần. mỗi bữa ăn của bé. Thức ăn thừa và thức ăn thừa, mẹ có thể dùng để chế biến món lẩu hoặc các món hầm khác cho cả nhà cùng ăn.
Mẹ Xì Trum
.