Curing là gì

Đây là địa điểm Tứ Diễm phân tách sẻ một số bài thơ, văn uống, đoản khúc, phiếm luận cùng các món ăn, hình trạng cắm hoa, vv.. vv.. với những ai cùng sở thích. Mong chớ sử dụng với mục đích thương mại giỏi xào luộc dưới gần như hình thức. All Rights reserved by Tứ Diễm


Thường khi có tác dụng lạp xưởng, vào cách làm tất cả ghi yêu cầu cần sử dụng Muối Diêm tốt Saltpeter. Vậy Saltpeter là gì? Trong bài viết nầy sẽ bao gồm một số hình hình họa thuộc tư liệu Tứ đọng Diễm sưu tầm với cầm lược từ mạng internet.Đây là gói ReadyCure (tương tự với Pink Curing Salt #1) Tứ đọng Diễm sử dụng làm cho lạp xưởng. Công thức làm lạp xưởng của Tđọng Diễm áp dụng cho các loại ReadyCure nầy.

Bạn đang xem: Curing là gì


*

*

Trong những cách làm làm cho lạp xưởng thường xuyên tốt nhắc tới "muối bột diêm", saltpeter hay curing salt. Đây là một trong loại Hóa chất đặc biệt được sử dụng vào thực phẩm, nhưng khôn xiết buộc phải dùng cùng với số lượng đúng đắn cùng đúng cách để tách bị ngộ độc thực phẩm do lạp xưởng bị mốc tốt bị hư hoại vày các vi khuẩn xấu. Theo giờ đồng hồ Anh là "prevent botulism poisoning" (food poisoning).Có không ít tư liệu bàn về cách làm xúc xích (sausage) và lạp xưởng, tuy nhiên đôi lúc cũng hoàn toàn có thể khiến cho người chưa quen thuộc có tác dụng cảm thấy lo lắng, hoảng sợ vị lừng chừng nên chọn mua nhiều loại như thế nào nhằm sử dụng cho đúng cách.Do đó Tứ đọng Diễm thích hợp nội dung bài viết nầy để share một số trong những điều đã khám phá được về muối bột diêm, saltpeter, pink curing salternative text #1 và pink curing salternative text #2. Trong bài viết ngoài các kinh nghiệm tay nghề của riêng rẽ Tứ đọng Diễm, còn kèm theo một vài hình hình ảnh thuộc các tài liệu sưu tầm cùng tổng hòa hợp từ nhiều mối cung cấp sống trên mạng mạng internet.SALTPETER (MUỐI DIÊM)
Saltpeter = a chemical compound sodium nitrate (NaNO3) & potassium nitrate (KNO3) = có cách gọi khác là Curing Salternative text xuất xắc Muối Diêm. Tuy nhiên, chớ lầm Saltpeter (potassiim nitrate - KNO3) cùng với Chile saltpeter tuyệt Peru saltpeter (sodium nitrate - NaNO3).Snghỉ ngơi dĩ Call là "muối diêm" bởi còn được sử dụng vào vấn đề làm cho pháo hoa (pháo hoa, fireworks) tốt dung dịch súng (gunpowder). Tuy ko có ích mang đến sức mạnh, nhưng mà Saltpeter là 1 trong những một số loại chất hóa học được dùng vào câu hỏi tđộ ẩm ướp các món giết mổ muối hạt trường đoản cú ngày xưa. Nhưng ngày nay không còn được phổ biến những nhỏng xưa do đã có được thay thế bằng những một số loại "curing salt" new rộng, ví dụ như Pink Curing Salt #1, ReadyCure, vv.. vv...Đây là gói Saltpeter (hình do một người các bạn ngơi nghỉ mặt Đức gửi)
*

Bên dưới là ngulặng văn uống trích dẫn từ bỏ bài viết What is Salt Peter?
Blachồng powder, oxidized with salt peter, is still used for small novelty explosives, such as fireworks & model rockets, though firearms typically use newer types of gunpowder. Salt peter is most widely used in manufacturing nitric acid, however, which is in turn used to lớn make Trinitrotoluene (TNT) và other modern explosives. Nitric acid has many other applications as well, such as its use as a reagent in the laboratory & as an ingredient in plant fertilizers. Salternative text peter is also used as a fertilizer and as a stump remover, as it accelerates the decomposition process of tree stumps. Salternative text peter can be found in many everyday products as well. It is used to preserve sầu some foods, most commonly meats, although there are concerns about its health effects. Salt peter is also used in ice cream và toothpaste for sensitive sầu teeth.There used khổng lồ be a widespread urban legkết thúc regarding salt peter that claimed it was added lớn the food in all male institutions, including the United States Army, as a way to curb libibởi. It is unlikely that this practice existed, however, since salternative text peter not only has no such effect, but also can have sầu a number of ill side effects if taken in excess, such as poisoning, reproductive damage, & cancer.Sodium nitrate, also called salternative text peter, shares many applications with potassium nitrate. Both can be used lớn manufacture nitric acid, to lớn propel Mã Sản Phẩm rockets, & to increase the shelf life of meats và other foods. Sodium nitrate is also used khổng lồ manufacture glass và enamel. Like potassium nitrate, sodium nitrate may increase one"s likelihood of developing cancer, but it also occurs naturally in leafy green vegetables and may have some health benefits. A small study conducted in Sweden suggested that the nitrates found in vegetables may help lower blood pressure. Nếu ý muốn đọc thêm vào chi tiết xin mời xẹp xem các website site sau đây:
*

MUỐI DIÊM (Curing Salt)
Muối Diêm (Curing Salt) mua nghỉ ngơi chợ Tầu. Đây là thành phầm nằm trong loại "made in China", ko viết rõ cụ thể về các loại chất hóa học cần sử dụng vào Muối Diêm. Và cũng ko hướng dẫn biện pháp cần sử dụng.
*

Đây là nhiều loại Hóa chất vô ích đến sức khỏe, khi dùng vào thực phẩm cần rất cẩn thận. Nếu người tiêu dùng buộc phải từ bỏ sử dụng cơ mà không có lời chỉ dẫn thì sẽ tương đối nguy khốn vày sử dụng ít thừa hoàn toàn có thể khiến cho thực phđộ ẩm bị hỏng hoại khiến ngộ độc, dùng những thừa đã tác động không xuất sắc mang lại sức mạnh. Nếu chọn tải bắt buộc nên khám phá kỹ bí quyết sử dụng.PINK CURING SALT
Pink Curing Salt là loại Hóa chất vô cùng phổ biến khi có tác dụng các các loại thực phẩm trường đoản cú giết mổ với cá. Còn được hotline tắt là Pink Salternative text bởi được pha mầu hồng. Tuy nhiên đừng nhầm lẫn với các loại muối hạt Himalayan Pink Salternative text nha vị một số loại muối đó Tuy cũng đều có mầu hồng mà lại bắt buộc dùng làm tđộ ẩm ướp muối hạt (cured) giết cá.Có hai loại Pink Curing Salternative text được phân phối ngơi nghỉ Thị trường, được đặt số #1 với #2. Cũng bởi vì có hai loại Pink Curing Salternative text buộc phải hoàn toàn có thể khiến cho một số fan Cảm Xúc hồi hộp đắn đo nên lựa chọn mua nhiều loại làm sao mang đến đúng, tuyệt nhất là lúc có tác dụng các món Á Đông nlỗi lạp xưởng.Theo Tứ Diễm khám phá thì hoàn toàn có thể trợ thì bắt tắt nlỗi sau. Tứ Diễm viết nguyên văn theo giờ đồng hồ Anh nhằm hiểu đúng chuẩn hơn, và lâm thời lược dịch lịch sự giờ Việt.PINK CURING SALT #1 (PRAGUE POWDER #1 PINK CURING SALT)Đây là 1 trong những loại curing salt khá phổ cập khi làm cho những món "muối" (cured), còn gọi tắt là Pink Salternative text, tuyệt nguim thương hiệu là Prague powder #1 Pink Curing Salt.
Pink Curing Salternative text #1 (Prague Powder #1):
contains 6.25% sodium nitrite và 93.75% table salternative text. It is recommended for meats that require short cures và will be cooked & eaten relatively quickly. Use in - Sausage, hard salangươi, jerky, mê say, fish, pastrami, babé và corned beef.Use 1 level tsp. for every 5 pounds of meat. A 4 ounce bag contains đôi mươi teaspoons of Prague Powder # 1. To make brine, add 3 oz of Prague Powder khổng lồ each gallon of waterPrague Powder Number 1 is an essential ingredient in the sausage making process. Prague Powder not only imparts a distinctive flavor to cured meat, but is also necessary to prevent food poisoning. The natural cooking enviorment for cured meat creates a habitat for growing bacteria causing botulism food poisoning. Prague Powder Number 1 is the ingredient that prevents this from happening. Đây là một số loại Curing Salt đựng 6.25% sodium nitrite với 93.75% muối ăn, hay dùng làm bào chế các món giết thịt cá muối (khô tốt ướt) với thời hạn ướp ko lâu lắm, kế tiếp đề nghị nấu nướng chín và tiêu thụ nhanh. Pink Curing Salt #1 hay được dùng làm cho những món xúc xích (sausage), hard salami, khô bò (jerky), giết mổ muối hạt (ham), cá muối (fish), pastramày, bacon, corned beef.Dùng 1 tsp (gạt ngang) cho mỗi 5 pounds giết. Mỗi gói 4 ounce chứa đôi mươi tsp có thể dùng ướp 100 pounds thịt. Nếu ngâm vào trong nước muối bột (brine), tổng hợp 3 oz với từng gallon nước.Pink Curing Salt #1 phù hợp để dùng làm lạp xưởng vì chưng lạp xưởng rất cần phải nấu ăn chín trước khi ăn uống. Sau lúc ướp, sấy và phơi kết thúc yêu cầu mang đựng lạp xưởng ở bên trong tủ rét mướt hay freezer. Nên phối hợp Pink Curing Salt #một trong những hóa học lỏng (chẳng hạn như rượu) và cần sử dụng theo thiệt đúng nên lượng trong bí quyết.
PINK CURING SALT #2
(PRAGUE POWDER #2 PINK CURING SALT)Đây là một trong những loại curing salternative text hay sử dụng với những món thực phẩm làm theo kiểu dáng "dry-curing", chỉ cần phơi thô (air dried) với không cần phải làm chín (cooking), xông sương (smoking) xuất xắc duy trì rét mướt (refrigeration).Pink Curing Salt #2 (Prague Powder #2): contains 6.25% sodium nitrite, 4% sodium nitrate với 89.75% muối ăn uống. It is primarily used in dry-curing Use with products that vì chưng not require cooking, smoking, or refrigeration. Prague #2 is used for meat products that will be air dried và not cooked, such as dried salamis, pepperonis etc, và some air dried hams.Đây là các loại Curing Salt chứa 6.25% sodium nitrite, 4% sodium nitrate cùng 89.75% muối ăn uống. Pink Curing Salternative text #2 thường xuyên dùng để làm muối (dry-curing) các nhiều loại thực phđộ ẩm không cần thiết phải làm cho chín (cooking), xông sương (smoking) tuyệt giữ giá buốt (refrigeration). Chẳng hạn nlỗi những món dried salamis, pepperonis hay là một số loại giết mổ muối hạt khô.Có một số tín đồ tin rằng bắt buộc sử dụng Pink Curing Salt #2 khi có tác dụng lạp xưởng, mặc dầu có thể dùng Pink Curing Salt #một là đầy đủ rồi, không thật cần thiết nên sử dụng Pink Curing Salt #2. Tuy nhiên đề nghị chú ý là sodium nitrate trong Pink Curing Salternative text #2 rất cần được có thời hạn rất mất thời gian (từ không ít tuần mang lại những tháng) mới hoàn toàn có thể đưa biến thành nitrite. Do kia giả dụ cần sử dụng có tác dụng lạp xưởng, rất cần phải tìm hiểu kỹ giải pháp sử dụng đến đúng nhằm tránh nguy hiểm đến sức khỏe.Dùng một tsp gạt ngang Pink Curing Salt #2 cho mỗi 5 pounds thịt. Cần hòa hợp trong chất lỏng trước khi trộn vào giết thịt. The reason a cure with the addition of sodium nitrate (Prague #2) is used for such long curing products is because it breaks down very slowly over a period of time inkhổng lồ sodium nitrite. A critical component in the basic cure for dry curing hams and sausage.,Prague Powder #2 is essential khổng lồ prevent food poisoning. Additionally, Prague Powder #2 provides a distinct flavor and helps to prevent product discoloration. To cure meat or fish correctly và within food safely guidelines, it is extremely important to use the proper amount of Prague Powder #2. As a curing agent, Prague Powder #2 serves to lớn inhibit bacteria growth & helps khổng lồ maintain meat flavor và appearance. Too much or too little Pink Curing Salternative text can adversely affect health, taste, & food chất lượng.Overall it is recommended that you use one ounce of Prague Powder #2 khổng lồ twenty-five pounds of meat or fish. Use 1 oz. of cure for 25 lbs. of meat or 1 màn chơi teaspoon of cure for 5 lbs. of meat. Mix cure with cold water. Prague is used to:• Prsự kiện the possibility of botulism in the meat• To slightly aid in preservation• To improve sầu the flavor of the finished product• To render the finished cooked hàng hóa pink in color (If you don"t use a cure, your meat will be grey)READYCURETứ Diễm cài đặt gói ReadyCure nầy vào một tiệm siêng làm sausage và say mê. Nguyên vật liệu chính (ingredients) gồm gồm salternative text, sodium nitrite, sodium bicarbonate, bởi vì cửa hàng Canadomain authority cung ứng chăm nhằm sử dụng ướp thịt có tác dụng yêu thích cùng xúc xích. Họ tất cả chỉ dẫn cân nặng lượng đề nghị sử dụng.Tứ Diễm dùng cân (digital scale) đong theo đúng chỉ dẫn, chứ không sử dụng thìa nhằm đong nhỏng mấy bí quyết làm lạp xưởng thường bắt gặp bên trên mạng internet. Dùng digital scale sẽ biết chính xác từng gram. Nếu ao ước làm lạp xưởng theo công thức của Tứ Diễm, rất có thể coi hình hình họa và cụ thể trong bài viết Lạp Xưởng - công thức của Tđọng Diễm
Bên bên dưới là phần in lên trên bao gói muối nầy.READYCUREUse: For pumping, use 12 kg to lớn 100 litres water or 12 lbs khổng lồ 10 gallons water. Pump 15-20%. For cover pickle, use 4 kg to lớn 100 litres water plus 6 kg of salt or 4 lbs khổng lồ 10 gallons water plus 6 lbs salt. For dry cure, use 2 lbs lớn 100 lbs of meat or 2 kilogam khổng lồ 100 kg meat.Ingredients: Salt, Sodium Nitrie, Sodium BicarbonateNet Weight: 1 kgCANADA COMPOUND CORP..391 Rowntree Dairy RoadWoodbridge, Ontario L4L 8H1(905) 856-5005Canada
Nếu muốn tra cứu cài đặt Curing Salternative text, có thể vào các tiệm siêng làm cho sausage trên địa phương thơm hỏi, có thể bọn họ đã buôn bán các các loại Curing Salternative text và Casing.

Xem thêm:


Posted byTuDiem's Cornerat03:15
*

3comments:
Unknownsaid...

Hi, vì chưng you know where to buy curing salt in Vietnam? Cheers

17 December năm trước at 09:22
TuDiem's Cornersaid...

Xem thêm:

Hi Parrot,I vị not know where to buy curing salt in VietNam

26 May 2015 at 18:31
Unknownsaid...

is there any update where khổng lồ get curing salternative text this days in vietphái nam ?


Chuyên mục: Tổng Hợp