Ẩm Thực

Cách nấu thịt giả cầy miền trung

Thịt lợn giả cầy là món ăn khoái khẩu của nhiều người, nhất là trong thời tiết mưa gió, se lạnh. Với những cách làm thịt cầy heo siêu dễ dưới đây, bạn có thể tự tay vào bếp như nhà hàng và chuẩn bị cho gia đình một bữa ăn ngon miệng nhé!

Nguyên liệu chế biến món thịt lợn nấu giả cầy

  • 300gram thịt lợn ba chỉ (hoặc chân giò)
  • 5 nhánh sả
  • 2 củ riềng
  • 3 quả ớt cay
  • 3 thìa canh mật mía
  • 1 củ hành khô, tỏi khô
  • Các loại gia vị: Muối, bột ngọt, mắm tôm, nước mắm, bột nghệ

Cách làm món giả cầy từ thịt lợn

Cách làm món giả cầy từ thịt lợn

1. Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch sả, băm nhuyễn phần trắng rồi thái thành từng lát mỏng. Hành khô, tỏi khô bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn.

Ớt sừng cắt nhuyễn, cắt lát xéo, bỏ hạt, có thể bỏ hạt cho bớt cay tùy theo khẩu vị.

cach-nau-gia-cay-tu-thit-lon3

Thịt ba chỉ rửa sạch, thui lửa cho da chuyển sang màu vàng nâu. Rửa sạch thịt lại lần nữa, cắt dọc và thái miếng vừa ăn. Nên thái độ dày tương tự như thịt kho, nếu thái mỏng quá sẽ không ngon. Nếu không tiện đốt bằng rơm, củi, bạn có thể nướng bằng lò vi sóng.

Rửa sạch, gọt vỏ và cắt củ giềng thành từng miếng nhỏ rồi xay nhuyễn bằng cối. Nếu không có cối hoặc nhiều thời gian, bạn có thể dùng máy xay sinh tố.

Cho thịt vào tô, cho muối, mì chính, mẻ, mắm tôm, bột nghệ, sả, giềng, mật mía vào trộn đều. Ướp trong khoảng 45 phút để thịt thấm đều gia vị và món ăn sẽ ngon hơn.

XEM THÊM:  Cách làm cá diêu hồng kho tiêu cực hấp dẫn lại dễ làm
cach-nau-gia-cay-tu-thit-lon3

2. Các bước nấu giả cầy bằng thịt lợn

  • Bước 1: Bắc nồi lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi cho thịt đã ướp vào đảo cho thịt săn lại.
  • Bước 2: Đổ nước vào nồi ngập khoảng 1/3 miếng thịt. Đun sôi, sau đó giảm lửa và đun nhỏ lửa cho đến khi thịt mềm.
  • Bước 3: Nêm nếm món ăn xem đã vừa miệng chưa và nêm thêm gia vị nếu cần.
  • Bước 4: Khi thịt mềm và ngấm đều gia vị thì tắt bếp, múc ra bát, dùng với cơm và các món ăn khác.

Lưu ý khi nấu thịt lợn giả cầy

Lưu ý khi nấu thịt lợn giả cầy
  • Có thể điều chỉnh lượng thịt và gia vị tùy theo lượng người ăn.
  • Việc nêm nếm linh hoạt dựa trên lượng thức ăn chế biến và khẩu vị của từng người.
  • Tinh bột nghệ góp phần tạo nên màu vàng hấp dẫn cho các món ăn và có lợi cho sức khỏe. Mật mía giúp tăng thêm vị ngọt tự nhiên, vì vậy bạn có thể sử dụng ít hoặc thậm chí không dùng mì chính.
cach-nau-gia-cay-tu-thit-lon1
  • Riềng giã bằng tay sẽ thơm hơn dùng máy xay.
  • Không nên cho quá nhiều riềng sẽ át đi hương vị của thịt, khiến món ăn bị đặc và kém hương vị.
  • Thịt lợn dùng để nấu món giả cầy có thể là lợn rừng, lợn ta hoặc lợn mán. Ngoài ra, không cần thiết phải sử dụng ba chỉ. Nhiều người thích dùng giò lợn để làm giả cầy, món này ăn cũng ngon.
  • Nếu dùng nồi áp suất để nấu giả cầy thì không cần thêm nước, nấu trên lửa nhỏ khoảng 15 phút, vớt ra, để thịt nguội tự nhiên
  • Nếu có thể, bạn nên thử làm giả cầy với thịt lợn mán. Thịt chắc, da giòn tự nhiên, thơm do chủ yếu được nuôi trên núi, không ăn cám, mỡ như thịt lợn miền xuôi.
XEM THÊM:  Nông trại trồng loại quả “thần kỳ”, ăn 1 vài trái là tỉnh cả người
  • Thịt giả cầy ngon là khi thịt trong nồi quánh và có độ sệt vừa phải. Thịt vừa miệng, không quá dai hay quá nhũn.
  • Bạn nên ăn khi còn nóng. Có thể ăn với cơm hoặc bún đều rất ngon.

Trong ẩm thực thịt lợn, món giả cầy là món ăn phổ biến nhất ở đồng bằng Bắc Bộ. Không chỉ có hương vị đậm đà, đưa cơm mà nguyên liệu lại rẻ, dễ tìm, cách làm đơn giản. Vì vậy, bạn nhớ bổ sung món thịt giả cầy vào thực đơn của mình nhé.

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back to top button