3 cách nấu nước dùng cho bé ăn dặm

117 Views
  • Chất đạm và cách ăn dặm cho bé 7-8 tháng
  • Hướng dẫn ăn dặm kiểu Nhật-Việt cho bé 5-6 tháng

Nước dùng là “linh hồn” của món ăn dặm mà mẹ chế biến cho bé. Tiếp tục chủ đề ăn bồi bổ cho bé, lần này mẹ Xì Trum sẽ chia sẻ bí quyết nấu 3 loại súp để bé ăn ngon miệng và bổ dưỡng. Các mẹ có thể tham khảo công thức dưới đây của mẹ Xì Trum để làm phong phú thực đơn ăn dặm cho bé ở mọi giai đoạn.

1. Súp rau củ/ súp rau củ

Súp rau củ là loại súp thích hợp cho bé trong giai đoạn đầu ăn dặm. Ăn dặm truyền thống, trước đây các mẹ thường dùng đường để nấu bột thì mẹ Xì Trum dùng đường mía (một loại đường tự nhiên chứa nhiều loại chất) kết hợp với rau củ, có thể làm ngọt nước và an toàn cho trẻ. Làm quen với thức ăn.

– THỜI ĐIỂM SỬ DỤNG: Bé bắt đầu ăn dặm từ 5-6 tháng tuổi trở lên.

– Chọn nguyên liệu: rau củ quả theo mùa (rẻ và không có thuốc trừ sâu).

– Công thức mẹ Xì Trum: nguyên liệu nước ngọt (khoảng 50 cm, 1) củ cải, 1 bắp ngô ngọt), rau xanh (khoảng 20 cm, 1 quả bí xanh, 1 củ su hào, 1 quả mướp, nửa bắp cải, 1 củ su hào ), rau màu vàng (vitamin A-1 quả bí đỏ, 1 củ cà rốt, 1 quả cà chua). Những thành phần này có thể được sử dụng cho bất cứ thứ gì, nhưng không nhất thiết phải là tất cả.

– Sơ chế: Mía mua về, gọt vỏ, bổ đôi rồi cắt khúc vừa. Rửa và ngâm rau để loại bỏ nước và chất làm se, gọt vỏ và cắt thành miếng phù hợp.

Mẹ Xì Trum dùng mía để làm ngọt món canh rau củ.

– Cách chế biến: Nấu mía và ngô với 4-5 lít nước trước. Tiếp theo, mía được cho vào nấu các loại củ cứng như củ cải, su su, bí đao, v.v. Khi sủi cho thêm trái cây mềm, chín nhanh như dưa hoặc rau củ nếu có. Đun nước sôi, vặn lửa lớn, vớt rau ra luộc trước. Mỗi loại rau được phục vụ trong một bát riêng biệt. Sau khi loại bỏ hết rau củ, nước dùng được chia thành hai phần: một phần cho rau củ khi xay và một phần cho vào khay đá.

– CÁCH BẢO QUẢN HOẶC ĐÔNG LẠNH: Chia nước dùng vào các khay cấp đông như sau: Chia nước dùng vào các khay viên 25ml nếu giai đoạn đầu cho ăn. Mẹ Xì Trum lấy ra 1-2 viên mỗi lần cho con ăn. Một viên như thức uống tráng miệng hoặc với một lượng nhỏ nước để bé hấp thu khi bú, dễ nuốt hơn. Nếu rau củ quá khô, mẹ có thể cho thêm nước dùng dành cho bé để loãng ra. Khi bé lớn hơn, bạn cho nước dùng vào khay 50ml hoặc bộ 4 ngăn (70ml) hoặc 3 ngăn (120ml).

– Cách dùng: Khi ăn, mẹ múc nước dùng ra, cho rau củ vào lò vi sóng, có thể trộn chung hoặc để riêng rồi cho bột ăn liền (sau khi nướng còn ấm 50-60 độ) hoặc trộn với cháo 1:10.

2. Dashi làm từ tảo bẹ (kombu) và cá xay (katsuo)

Dashi được coi là linh hồn của ẩm thực Nhật Bản và độc đáo, được chế biến với vị ngọt tự nhiên. Tự nhiên (từ cá không da) và tảo bẹ (nhiều axit amin) được các mẹ Nhật sử dụng từ khi con mới ăn dặm.

Kombu chứa một lượng lớn axit glutamic tự nhiên và các nguyên tố vi lượng khác như sắt, canxi, ngoài ra tảo bẹ còn chứa một lượng lớn i-ốt tự nhiên cần thiết cho sự phát triển trí não của bé. Còn katsuo (katsuo) là cá ngừ phơi nắng, sau khi thả vào nước có vị ngọt đậm đà của cá biển.

– Khi nào dùng: Bé bắt đầu ăn dặm từ 5-6 tháng trở lên.

– Chọn nguyên liệu: Hai nguyên liệu chính để làm dashi là cá xay và tảo bẹ (Kombu khác với tảo bẹ cắt nhỏ hoặc dùng trong súp). Mẹ có thể mua tảo bẹ và cá xay để pha cho bé, hoặc mua bột cô đặc (pha sẵn cô đặc cho tiện).

Súp dashi nghiền tảo bẹ.

– Công thức mẹ Xì Trum: khoảng 500ml nước lọc, 2 miếng tảo bẹ (mỗi miếng dài bằng lòng bàn tay và rộng khoảng 3-5cm), 1/2 chén nhỏ cá ngừ bào khô (khoảng 10 gam).

– Cách bào chế: ngâm lá bẹ khô (dùng khăn ẩm, lưu ý không giặt vì lớp phấn trên bề mặt lá bẹ chứa nhiều chất) hoặc ngâm lá bẹ trong bát nước khoảng 15-20 phút cho tảo bẹ nở ra (nếu có thời gian bạn có thể chuẩn bị sẵn) Cho tảo bẹ đã cắt vào nồi nước, tốt nhất là nước ở nhiệt độ 60-90 độ C, đun lửa vừa. Nếu nhiệt độ nước thấp hơn 60 độ hoặc cao hơn 90 độ, nước canh sẽ có mùi tanh do axit amin chưa được chiết xuất hết. Nếu trào ra nước kho sẽ mất ngon. Cho nước vào nồi đặt lên bếp (không đậy nắp), khi thấy trong nồi có bọt là nhiệt độ nước đã đạt 60 độ, khi sắp sôi mà nhiệt độ nước đã đạt 90 độ mẹ vặn nhỏ lại.

Sau khi sôi mẹ cho nước ngâm rong biển vào đun sôi khoảng 8-10 phút thì cho chả cá vào đun thêm 3-5 phút nữa thì tắt bếp. phòng bếp. Dùng rây lọc lấy nước, bỏ bã thu được nước dùng. Sau khi nấu lần 1, bạn có thể nấu bã lần 2 cho nước nhạt hơn.Cá vụn có thể được dùng trong món trứng ốp la, trong khi nori hầm đó được cắt lát mỏng để tạo thành món salad ngon hoàn hảo cho cả gia đình, em bé hoặc cả gia đình.

– Cách bảo quản hoặc cấp đông: Sau khi nước kho sôi, bạn có thể cho vào khay cấp đông, cất ngăn mát tủ lạnh dùng dần như nước kho rau củ.

3. Nước hầm xương

– Thời điểm sử dụng: Cho bé trên 7 tháng tuổi.

-Nguyên liệu lựa chọn: cần tây (1 bó, chỉ lấy phần cọng), hành tây (1 củ), củ cải (hoặc cà rốt, 1 củ), xương ống (không có ống và sườn)

– Cách chế biến: Xương ống rửa sạch, để ráo nước, trụng qua nước sôi, cạo sạch, rửa sạch. Cho xương vào nồi, đun sôi nước với lửa lớn, vớt bọt. Tiếp theo, thêm củ cải, hành tây hoặc một chút dứa để tăng thêm hương vị và nhanh chóng. Trong lúc sủi bọt, mẹ vặn lửa nhỏ để không làm mất chất dinh dưỡng và chất ngọt.

– Cách để dành hoặc trữ đông: Sau khi nước hầm xương mềm, mẹ chắt nước trên và chắt lại cho bé, chia thành các hộp nhỏ từ 70ml đến 100ml cho bé dùng dần. mỗi bữa ăn của bé. Thức ăn thừa và thức ăn thừa, mẹ có thể dùng để làm nước xốt hoặc các món hầm khác cho cả nhà.

Mẹ Xì Trum

.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *