Mỳ udon là một trong những món ngon nổi tiếng của Nhật Bản. Không giống như mì soba, mì thường và mì ramen, mì udon dai, mịn và mượt đối với vị giác. Bạn đã biết cách làm mì udon Nhật Bản chưa? Nếu chưa thì cùng viết công thức dưới đây nhé.
Mì udon xuất hiện ở Nhật Bản từ thời Nara, không chỉ nổi tiếng trong nước mà còn lan rộng ra nhiều nước trên thế giới. Sợi mì dai, thơm, mềm mượt kết hợp với nước dùng đậm đà đã khiến món ăn Nhật Bản này trở nên nổi tiếng và được nhiều người yêu thích. Có hai loại mì udon chính: nóng và lạnh. Nếu mùa hè ăn kèm mì lạnh với bắp cải và dưa leo thì mì udon lại được ăn kèm với dashi (làm từ cá, rau và rong biển), nước tương và rượu mirin vào mùa đông lạnh giá. Ở Nhật Bản có rất nhiều nơi bán mì udon nhưng nếu bạn muốn ăn hương vị đích thực thì hãy đến tỉnh Kagawa.
Nguyên liệu làm mỳ udon Nhật
- 20 gam kombu
- 1 Lít nước
- Rượu mirin
- Xì dầu Nhật Bản
- 2 hạt hàn the
- 50g rau mùi
- Kamaboko
- Thịt bò 250g
- Mỳ udon đông lạnh 200g
- Gia vị: đường, dầu ăn
Cách làm mỳ udon Nhật
Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò rửa sạch, để ráo, thái thành lát mỏng.
Chuẩn bị nguyên liệu
p>
Băm nhỏ mùi tây. Cắt thân cây thành miếng nhỏ và lá thành miếng nhỏ.
Chả cá Kamaboko cắt lát.
Cách nấu mì Udon – Dashi
Làm sạch tảo bẹ bằng khăn giấy ẩm không mùi. Lưu ý không rửa dưới vòi nước vì sẽ làm giảm dư vị trong rong biển.
Dùng kéo cắt 2 đường nhỏ trên thân tảo bẹ. Cho kombu và 1 lít nước vào nồi. Ngâm rong biển trong nước khoảng 3-6 tiếng để rong biển tiết ra vị ngọt tự nhiên hơn.
Sau đó cho lên bếp đun nhỏ lửa trong vòng 20-25 phút. Hớt bỏ váng trên bề mặt khi nấu. Khi nước dùng vừa sôi, vớt tảo bẹ ra, nếu không nước dùng sẽ bị đặc và đắng. Sau đó, lọc nước dùng dashi qua một miếng vải mỏng.
Tiếp theo cho 500ml nước dùng dashi lên bếp, nêm 5g đường, 15ml rượu mirin và 15ml nước tương Nhật, đun sôi rồi tắt bếp.
Đặt chảo lên bếp và đổ 15ml dầu ăn cho vào thân túi. – Xào cho thơm. Sau đó cho thịt bò vào xào, nêm 15g đường, 15ml nước tương, trộn đều rồi tắt bếp.
Đặt nồi nước sôi lên bếp, cho mì udon vào nấu trong 2 phút, vớt ra. và rửa sạch với nước lạnh Ngâm và để ráo nước.
Cho mỳ vào tô, chan nước dùng, thịt bò xào, 3 miếng kamaboko, lá tía tô, rau mùi và thưởng thức .
Chỉ với 5 bước đơn giản, món mì udon Nhật Bản thơm ngon đã hoàn thành rồi! Vị ngọt thanh khiết của dashi kết hợp với vị mặn của thịt bò chắc chắn sẽ làm bạn say đắm ngay lần thưởng thức đầu tiên.
Để có thể thêm nhiều công thức nấu ăn và mẹo. Để chuẩn bị các món ăn Nhật Bản, bạn có thể đăng ký khóa học>Đầu bếp món Nhật của Đào tạo nghề Âu. Khóa học này sẽ là cơ hội tuyệt vời để bạn thỏa mãn niềm đam mê ẩm thực tại xứ sở hoa anh đào. Vui lòng điền thông tin vào form bên dưới để được tư vấn!
.