Cua là một cái tên xa lạ nhưng lại quen thuộc trong các loại rau, món ăn hàng ngày. Từ xa xưa, cơm tấm của người Việt đã ăn canh rau cần kiệm. Ngoài vườn, có một đám rau càng cua xanh mướt. Rau càng cua lập tức được xếp vào danh sách những loại rau ngon, bổ, rẻ.
Với tác dụng kỳ diệu mà con người đã khám phá ra, bạn có tò mò muốn biết là gì không? Bài viết nhà hàng Maison Red Plum sẽ giải đáp điều đó cho bạn. Hãy cùng tìm hiểu!
Tôm càng là gì?
Cua cua tên khoa học là Peperomia pellucida, là loại cây thuộc họ Hồ tiêu, ưa khí hậu nhiệt đới. Cây thường mọc ngoài tự nhiên, điều kiện nắng mưa thất thường như Việt Nam càng tạo điều kiện cho cây phát triển. Loại rau này ưa môi trường ẩm như mương rãnh, vách đá, bờ tường…
Cây càng cua thấp, cao khoảng 20-40 cm, lá màu xanh nhạt hình tim. Hoa của rau mọc thành chùm ở đầu cành. Khi ăn, rau nhiều nước, chua chua ngọt ngọt, giòn sần sật. Tuyệt vời cho nấu ăn, nó càng ngon hơn khi bạn biết cách kết hợp nó cho nhiều món ăn.
Ngoài ra, rau còn chứa nhiều khoáng chất như kẽm, sắt, kali và vitamin.
Cụ thể trong 100g càng cua sẽ chứa các chất dinh dưỡng sau:
Công dụng của càng cua
Ngoài là một loại rau ngon, càng cua được coi là một vị thuốc trong Đông y. Rau càng cua, rau càng cua có vị đắng tính bình, có tác dụng thông huyết, giải độc, trừ huyết ứ. Có tác dụng chữa đau, sưng tấy, nhiễm trùng, viêm ruột thừa, viêm gan truyền nhiễm, viêm dạ dày. Các khoáng chất trong cải bó xôi rất có lợi cho tim mạch và huyết áp. Chất nhầy của cây được dùng bôi ngoài da để trị sốt rét hoặc chất nhầy từ lá dùng để chữa đau bụng. Vị chua đặc trưng của lá càng cua còn có tác dụng giải khát do có tính tái tạo và giải nhiệt. Theo dân gian, ai bị ghẻ ngứa thì giã nát vắt lấy nước bôi lên là khỏi ngay. Tác dụng chữa bệnh này cũng đã được một nhà y học cổ truyền Trung Quốc kiểm chứng.
Theo y học phương Tây, cua còn là vị thuốc kháng viêm hiệu quả. Theo nghiên cứu, khi hợp chất này được phân lập từ lá càng cua, người ta thấy nó có tác dụng ngăn ngừa tế bào ung thư. Nó cho thấy tiềm năng của càng cua trong việc điều chế thuốc chống ung thư. Rau càng cua cũng có thể kiềm chế nồng độ axit uric cao trong máu. Sử dụng chiết xuất tự nhiên từ lá càng cua sẽ thay thế allopurinol để điều hòa acid uric.
Ngoài ra, người ta còn thấy rằng cỏ càng có nhiều tác dụng tốt khác. Là một phương pháp điều trị rối loạn tâm trạng, nó phá hủy các tế bào gốc chống oxy hóa tuyệt vời.
Rau bina có gì sai?
Theo chuyên gia rau càng cua có gì sai? Rau càng cua không phải là điều cấm kỵ cho dù nó được kết hợp với thực phẩm nào. Nó đặc biệt vô hại và không có tác dụng phụ đối với cơ thể. Tuy nhiên, chúng ta chỉ cần chú ý khi muốn dùng càng cua để chữa bệnh. Chế độ ăn uống của bệnh nhân sẽ thay đổi, vì vậy hãy chắc chắn tham khảo ý kiến bác sĩ của bạn. Lá càng cua có tính hàn nên không thích hợp cho người bị tiêu chảy, sỏi thận.
Cách làm
Rau trộn thịt cua và bò
Rau trộn thịt cua và bò là món salad không chỉ có cơm thập cẩm mà còn còn bổ sung sắt hiệu quả. Trộn rau mồng tơi với thịt bò sẽ tạo ra nhiều khoáng chất giúp tăng cường sản xuất tế bào máu.
Nguyên liệu đơn giản: ghẹ, thịt bò, chanh, tỏi, ớt, hành tím, gia vị, mắm muối, dầu ô liu. Thịt ghẹ cắt thành từng miếng nhỏ, rửa sạch với muối và phơi nắng. Thịt bò thái lát mỏng, phi thơm hành tỏi, cho thịt vào xào săn, nêm nếm gia vị vừa ăn. Tiếp theo, nước sốt là chìa khóa. Băm nhuyễn hành tím, tỏi và ớt, thêm đường, nước mắm, chanh cho vừa ăn rồi khuấy cho hỗn hợp tan hết. Cuối cùng, thêm một vài thìa dầu ô liu. Kết hợp thịt bò, rau bina và rưới nước sốt để hoàn thành một đĩa rau giòn, đầy hương vị.
Súp cua nấm
Mùa hè nóng nực thế này thì còn gì bằng. Cơm nguội hẳn khi đi kèm với bát canh cua nấu nấm. Sự kết hợp của các thành phần này sẽ làm cho món ăn này ngọt ngào và rực rỡ. Bạn cần chuẩn bị món càng cua. Nấm rơm, cá viên, tỏi băm, gia vị. Rau càng cua rửa sạch, để ráo. Nấm rơm cắt bỏ rễ ngâm nước muối loãng rồi rửa sạch, để ráo nước. Phi thơm hành tỏi, sau đó cho chả cá và nấm vào xào. Khi thấy cá bóng thì cho nước vào đun sôi, nêm gia vị vừa ăn. Sau khi nước sôi hoàn toàn, cho càng cua vào cùng, thêm hạt tiêu rồi tắt bếp.
Tép xào tỏi
Để đủ món, món xào là chủ yếu. Rau càng cua vừa dễ kiếm lại rẻ, một đĩa cơm thanh đạm nhưng không thua kém bất cứ món chay nào. Chỉ cần chuẩn bị rau củ, tỏi băm, mắm muối tiêu. Nhặt bỏ càng cua mềm, rửa sạch, để ráo.Cho tỏi băm vào chảo dầu và phi thơm, cho các loại rau vào xào trên lửa lớn. Đảo đều, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp vì rau muống dễ chín.
Ai không nên ăn rau càng cua
Người bệnh nào nên tránh ăn thịt cua?
Mặc dù cải bó xôi có nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng vẫn có một số điều cần lưu ý. Những người có cơ địa mẫn cảm dễ phản ứng với các thành phần trong rau củ dẫn đến dị ứng. Bà mẹ mang thai hoặc cho con bú cũng nên thận trọng. Đặc biệt bệnh nhân hen suyễn tuyệt đối không được dùng thịt cua. Hương vị của cỏ cà ri đôi khi hăng như mù tạt, có thể gây tác dụng phụ đối với bệnh nhân hen suyễn.
Thận trọng khi sử dụng lá càng cua
Thí nghiệm trên động vật, được nạp tinh chất lỏng càng cua trong 14 ngày, không cho thấy bất kỳ thiệt hại nào. Tuy nhiên, không thể chắc chắn sức khỏe của người dùng có tốt hay không trong 14 ngày này. Vì vậy chúng ta cũng cần tránh quá lạm dụng cua trong nấu nướng hàng ngày. Như đã đề cập ở trên, bạn có thể sử dụng nó một cách an toàn miễn là tránh sử dụng cho người bệnh.
Bà nội ăn rau càng cua được không?
Bạn ghét gì ở rau? Đó chính là phụ nữ mang thai và trẻ em. Không có dữ liệu kết luận để hỗ trợ tác dụng phụ trên thai nhi. Tuy nhiên, phụ nữ mang thai nên tránh ăn loại rau này trong thời kỳ mang thai, sau khi sinh và cho con bú.
Cua càng cua chứa prostaglandin tổng hợp, là axit béo bão hòa trong mô. Là chất trung gian, tác động sinh lý của các mô khác nhau có thể gây trở ngại cho thai nhi. Đặc biệt tránh dùng lá càng cua làm thuốc trước và trong khi mang thai.
Nếu bạn gặp bất kỳ phản ứng bất thường nào, hãy đến gặp bác sĩ ngay để được theo dõi. Chuẩn bị bằng miệng rau có thể gây hại cho cả mẹ và bé.
Cấm cho trẻ nhỏ ăn rau
Khi nấu ăn cho trẻ nên chọn món, món nhỏ cũng cần có phương pháp. Nói đến rau củ, các bà mẹ luôn khẳng định ăn càng nhiều càng tốt. Ăn nhiều rau có thể cân bằng cơ thể và điều trị táo bón. Tuy nhiên, cua càng nên được chú ý hơn so với các loại rau có tính hàn. Trẻ ăn quá nhiều có hại cho cơ thể.
Các chuyên gia cho rằng không nên dùng nồi đồng khi nấu ăn cho trẻ. Khi nấu ăn, các bà mẹ thường muốn nấu rau củ mềm hơn để trẻ dễ ăn. Vì vậy, đừng lấy nó ra sau khi đun sôi, hãy đậy nắp lại. Đây là cách chế biến không khoa học khiến rau mất hết chất dinh dưỡng vốn có và còn bị nhiễm đồng.
Rau có gì sai? Càng cua được cho là thần dược, qua bài viết cập nhật của Nhà hàng Mando. Đến đây chắc hẳn các bạn đã biết về tác hại cũng như lợi ích của rau càng cua. Hãy chú ý tránh những điều kiêng kỵ và ăn cua đúng cách, khoa học nhé.
Cẩn thận trong chế độ ăn uống hàng ngày sẽ cải thiện sức khỏe gia đình bạn một cách tốt nhất. Nếu thấy bài viết hữu ích hãy theo dõi chúng tôi để biết thêm nhiều bài viết khác. Cảm ơn bạn rất nhiều!
.