Cà Mau có nhiều hải sản ngon, trong đó có cá kèo. Vào mùa, cá bống được đánh bắt ở đây rất nhiều và thường được chế biến thành rất nhiều món ăn. Cháo cá kèo không chỉ là món ăn bổ dưỡng cho người lớn mà còn được các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá là rất có lợi cho trẻ nhỏ. Cùng học cách nấu cháo cá kèo Cà Mau phù hợp cho cả người lớn và trẻ nhỏ nhé.
1. Công thức nấu cháo cá kèo Kim Mậu
Nguyên liệu nấu cháo cá kèo rất đơn giản: chỉ có cá bống, gạo tẻ, hành lá, hành tím, hạt tiêu , rau mùi, bột nêm… Lượng cá bống tùy theo số lượng người ăn. Nếu nấu cho khoảng 5 người, bạn có thể chuẩn bị 1-2 con cá và 1 chén gạo.
Đầu tiên đặt một nồi cháo lên bếp. Khi cháo chín mềm thì bắt đầu sơ chế cá bống, quan trọng nhất là khử sạch nhớt và mùi tanh. Lấy một quả chanh hoặc một thìa canh giấm chua pha thêm nước loãng để rửa cá hoặc lăn cá trên tro bếp rồi dùng dao hoặc tay hớt sạch nhớt. Khi làm cá nhớ cắt bỏ 2 vảy cá ở 2 bên mang cá để khử mùi tanh. Nếu cẩn thận hơn, bạn có thể rạch một đường mảnh gần sống lưng cá và rửa sạch máu.
Khi cháo vừa chín mềm, nêm muối, mắm cho vừa ăn rồi cho cá kèo đã làm sạch vào nồi, nấu đến khi cá chín, nhắc xuống, thêm tỏi băm.
Khi ăn, múc cháo ra tô, thêm hành lá, rau mùi, tiêu cho vừa ăn. Cá bống có thể được múc từng con và chấm với nước mắm chua cay. Bạn cũng có thể chuẩn bị thêm ớt tươi, gừng thái sợi, hành sống, chanh, ớt để ăn kèm tùy theo sở thích của mình.
2. Cách nấu cháo cá bống cho bé
Cháo cá bống cũng được coi là món ăn bổ dưỡng cho trẻ nhỏ, kể cả những bé mới tập ăn. Loại cá này rất giàu chất béo không bão hòa Omega-3, DHA, protein và axit amin, rất có ích cho sự phát triển trí não.
Trong các cách chế biến, hấp là ngon nhất. , đặc biệt phù hợp với bé dưới một tuổi, bởi cách làm này không chỉ giúp giữ lại đầy đủ dinh dưỡng mà còn hạn chế được lượng dầu mỡ và gia vị không cần thiết. Chỉ cần hấp hoặc luộc cả con rồi lọc bỏ xương, trộn với cháo thông thường là bạn đã có ngay một bát cháo thơm ngon cho bé. Để con ngon miệng, mẹ nhớ làm theo hướng dẫn trên để loại bỏ dầu và mùi tanh, chú ý loại bỏ hết xương.
Lưu ý: Có thể trộn với các loại rau khác cho đa dạng nhưng không trộn cùng lúc với các loại cá khác nhau. Không nên ép trẻ ăn quá nhiều lúc đầu mà hãy để trẻ làm quen, quan sát xem có dị ứng khi ăn cá hay không.
–
Cà Mau, vùng đất cuối cùng của Tổ quốc luôn được thiên nhiên ưu đãi với nhiều món ăn ngon, đơn giản dễ chế biến và nấu nướng. Thử tưởng tượng, nhâm nhi từng thìa cháo nóng hổi, cảm nhận vị ngọt của cá, vị cay nồng của tiêu và mùi thơm nồng của hạt tiêu. Chà, viết xong bài này là phải ra chợ mua nguyên liệu nấu cháo cá bống rồi nhỉ?
.